| Aktuelles |
 |
Bratkartoffel Festival 2010
Jeden Freitag von 18:00 - 22:00 feiern wir unser Festival rund um die Bratkartoffel. Vorb [...]
|
|
Kulinarische Ideen für jede Gelegenheit!
Diese Menuevorschläge haben wir für Sie zusammengestellt und sind für alle Arten von Familienfeiern, Geschäftsessen und auch für geselliges Beisammensein geeignet. Die folgenden Vorschläge lassen sich nach Belieben kombinieren - sprechen Sie uns einfach an.
Vorspeisen
Kalte Vorspeisen
Fächer von der Honigmelone mariniert mit Portwein und Katenrauchschinken
Wachholdergeräuchertes Forellenfilet an Feldsalat und Preiselbeersahne Baguete und Butter
Cocktail von Grönlandschrimps mit einer fein abgestimmten Cocktailsauce Toast und Butter
Hausgemachter Graved Lachs "skandinavische Art" mit Dill - Senfsauce Toast und Butter
Carpaccio von der Rinderlende mit Salatbouquet, Balsamicodressing Baguette und Butter
Warme Vorspeisen
Königin Pastete gefüllt mit feinem Ragout vom Kalb Spargel und Champignons
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs Forellenkaviar und Creme´double
Riesengarnelen mit Curryschaum Melonenkugeln und Wildreis
Atlantik-Seezungenschleife pochiert mit Zitronenbuttersauce und Basmatireis |
 Suppen
Klare Suppen
Ehestorfer Hochzeitsuppe mit Spargel,Eierstich und Klößchen
Steinpilzconsomme mit Käsestange
Geflügelkraftbrühe mit seinen Fleischwürfeln und Gemüsestreifen
Klare Oxtail mit altem Sherry verfeinert, Chesterstange
Rehconsomme mit Preiselbeernocken,Sesamstange
Cremesuppen
Kartofellauchsuppe mit Büsumerkrabben, Croutons
Kürbiscremesuppe mit Pumpernickel "saisonal"
Tomatencremesuppe mit Fleischbällchen, Schnittlauchsahne
Zuccinisuppe mit frischen Kräutern
Hummerrahmsuppe mit Cognacsahne |
Fischers Fritze fischte für uns....
Zanderfilet aus dem Gemüsesud mit Blattspinat, Zitronenbuttersauce und Wildreis Lachsschnitte in Butter gebraten dazu bunter Salat, Sauce Hollandaise
Kutterscholle mit Büsumerkrabben, gemischtem Salat und Schwenkkartoffeln
Steinbeißerfilet gebraten auf frischem Zuccini und Tomatenwürfel Basilikumsauce und Butterkartoffeln |
Fleischgerichte
Fleischgerichte vom Schwein
Schweinelendchen "Normandie" in Apfel-Calvadosrahmsauce mit Mandelbrokkoli, Schmelztomate, Röstinchen und Butterkartoffeln
Schweinefilet im Stück gebraten mit Champignons a la creme´ Gemüse der Saison und Kartoffelkrusteln
Rinder- und Schweinefiletbraten "Gärtnerin Art" mit feiner Gemüseauswahl, frischen Champignons, Grilltomate, Sc. Bearnaise und Williamskartoffeln
Unser Wildpark-Klassiker:
Edle Stücke von Hirsch, Pute und Schwein gebraten, Gemüseplatte der Saison, frische Salate der Jahreszeit, Rahmsauce, frische Champignons, Kartoffelkroketten und Butterkartoffeln
vom Kalb
Kalbrückensteak "Prinzeß" mit Spargelspitzen, Grilltomate, Zuckererbsen, Fingermöhrchen, Brokkoli, Sc. Hollandaise und Kartoffeltaler
Feiner Kalbsbraten mit Kräuterrahmsauce, frischen Campignons, Marktgemüse, Rösti und Petersilienkartoffeln
Kalbrückensteak "au four" mit feinem Ragout und Sc. Hollandaise überbacken, feine Gemüseauswahl, Kartoffelkroketten und Butterkartoffeln
Vom Lamm und Heidschnucke
Heidschnuckenbraten "nach der schönen Schäferin" mit frischen Champignons, Preiselbeeren auf Orangenscheibe, Rotkraut, Butterbohnen und Kartoffelkroketten
Lammkeule mit Thymianrahmsauce, Ratatouille, und Kartoffelgratin
vom Geflügel
Putensteak "Madras" mit einer Mangocurrysauce, geb.Frucht, Eisbergsalat mit Joghurtdressing und Butterreis
Barberie Entenbrust rosa gebraten mit Orangenrahmsauce, Apfelrotkraut, Brokkoli, Kartoffelrösti und Butterkartoffeln |
 Gans wild auf Wild ?
Pikantes Wildragout "Waidmanns Art" mit Preiselbeeren, Waldpilzen, Apfelrotkraut, Spätzle und Salzkartoffeln
Gespickte Rehkeule mit gefülltem Schmorapfel, Preiselbeeren, Rotkraut und Rosenkohl, frische Pfiferlinge, Kartoffelkrusteln und Butterkartoffeln
Hirschkalbsbraten "Waidmanns Heil" mit Wachholderrahmsauce, frischen Champipgnons, Preiselbeeren in der Frucht, Rotkohl und Butterrosenkohl, Kroketten und Salzkartoffeln
Frischlingskeule "Forestiere" mit Champigons, grüner Pfeffersauce, Zimtapfelkompott, Butterrosenkohl und Macairekartoffeln
Hirschmedaillons "Jägermeister Art" Williams-Christ-Birne mit Preiselbeeren, Rosenkohl mit Pinienkernen, frischen Pfifferlingen und Mandelbällchen
Hasenkeule in Wachholderrahmsauce mit Waldpilzen, Apfelrotkraut und Kroketten |
Desserts
Sorbets, die kleine Erfischung zwischendurch
Zitronensorbet
Cassissorbet
Birnensorbet
Desserts
Rote Grütze hausgemacht
-mit flüssiger Sahne
-mit Vanillesauce
-mit Vanilleeiscreme
"Feuerzauber"
Galerie Vanilleeis garniert mit Mandarinen und Sahne dazu servieren wir heiße Schattenmorellen
Mousse-Variationen auf Himbeermark und Fruchtgarnitur
Warme grüne Feigen mit Grand Marnier, Schokoladeneis und Sahne
Frische Ananas mariniert mit Cointreau und Zitroneneis
Warme Apfelbeignets in Weinschaum und Vanilleeis
Obstsalat von frischen Früchten mit Grand Marnier, Vanilleeis und Mandelsplitter
Desertteller "Wildpark" Früchte der Saison, Mousse au chocolate, Bourbon-Vanilleeis auf Fruchtspiegel und Sahne |
|
